Confiture d'abricot à la cardamome et à la vanille

Je lave bien les abricots, enlève les noyaux et les coupe en morceaux épais. Avec un couteau bien aiguisé, j'entaille la gousse de vanille et j'enlève les graines. Je mets les abricots, les graines et la gousse de vanille et le jus et les coupelles vides du citron dans une grande marmite à fond épais. Je casse les graines de cardamome, les place dans une étamine et l'ajoute au pot. Je mets la casserole à feu doux et fais cuire pendant 20 minutes en remuant souvent.

J'éteins le feu, j'y jette la gousse de vanille, le tulle de cardamome et les quartiers de citron. Transférez les abricots par lots dans le mélangeur et réduisez-les en purée.

Je mets la pulpe et le sucre dans la casserole, mélange et fais cuire à feu doux pendant 20 minutes en remuant régulièrement. Retirer du feu et transférer la confiture chaude dans des bocaux stérilisés. Je les retourne et les laisse refroidir.