Je lave bien les tomates, les coupe en deux et enlève la tige centrale. Je secoue avec mes mains pour enlever les spores et les hacher.

Je mets les tomates dans une grande casserole à fond épais et j'ajoute tous les autres ingrédients. Je transfère la casserole à feu vif et fais bouillir pendant 5 minutes à partir du moment où elle commence à bouillir.

Je baisse le feu et laisse mijoter pendant 1 heure – 1 heure + 15 minutes. Je goûte et rajoute du sel si nécessaire.

Je transfère la confiture dans des bocaux stérilisés, je les retourne et je les laisse refroidir. Je sers la confiture avec des viandes grillées, en vinaigrette pour les salades ou la tartine sur du pain cuit et fais des bruschettas.