Confiture de fraise à la vanille

Je lave, essuie et coupe la tige des fraises. S'ils sont gros, je les coupe en deux.

Je les mets dans un bol, les saupoudre de sucre et verse dessus du jus de citron. Je couvre le bol d'une pellicule plastique et je les laisse au réfrigérateur pendant 12 heures pour libérer leur liquide.

Puis je les mets dans une casserole avec la vanille, coupée en deux verticalement - si je veux je peux gratter les graines des gousses - et faire bouillir à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à ce que le sirop épaississe légèrement. Retirer du feu et laisser refroidir la confiture pendant 30 minutes. Ensuite, je le remets sur le feu et je laisse mijoter encore 20 minutes. Immédiatement après, je le transfère dans les bocaux chauds stérilisés.

Je remplis les bocaux avec la confiture pendant qu'ils sont tous les deux encore chauds. Je les ferme et les retourne. Je les laisse retournés comme ça jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Puis je les retourne et les garde à l'abri du soleil et de l'humidité.