Dans un bol je mets la couverture râpée, les jaunes, un peu de muscade et le beurre ramolli. Je bats les ingrédients avec le batteur à main, jusqu'à ce que je fasse une crème uniforme.

Dans un autre bol, je bats les blancs d'œufs avec la farine jusqu'à ce que je fasse une meringue ferme. Je le verse dans le mélange de jaunes et mélange avec une spatule, avec de grands mouvements du bas du bol vers le haut, pour que le mélange reste mousseux.

Je prends 4 morceaux de coupe ronds moyens et place chacun au centre d'une assiette de fruits. Je vide le mélange dans les coupe pats et mets les plats au frigo pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le mélange durcisse.Je sors les plats du frigo et retire délicatement les coupe pats. Je mets à partir de 1 c. déposer de la confiture sur la surface de chaque marquise et décorer avec les fruits rouges. Je sers immédiatement.