Margarita à l'ail avec deux pâtes d'ail

Dans un bol, je mets l'eau tiède, la levure et le miel et mélange bien avec une fourchette, jusqu'à ce que je fasse un mélange lisse.
Dans un autre bol, je mets les jaunes d'œufs, l'huile d'olive, la crème et le sel et je les bats bien avec une fourchette.

Je mets la farine dans un bol, fais un puits au centre et y verse le mélange de levure et le mélange de jaunes. Je mélange bien les ingrédients, avec des mouvements circulaires, en amenant les ingrédients liquides du centre vers la périphérie avec la farine, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés en un seul mélange. Je divise le mélange dans deux bols, en veillant à ce que l'un soit légèrement plus grand que l'autre. Au minimum j'ajoute la pulpe d'ail blanc et au maximum j'ajoute la pulpe d'ail noir.

Je pétris les mélanges pendant 5-6 minutes chacun jusqu'à ce que je fasse deux pâtes élastiques et molles. Je recouvre les bols d'une serviette propre et laisse reposer 1h à 1h3 dans un endroit relativement chaud, jusqu'à ce qu'ils gonflent bien. Je pétris à nouveau les mélanges pendant un moment jusqu'à ce qu'ils se dégonflent et les divise, le blanc en 4 morceaux égaux, le noir en XNUMX morceaux égaux et les façonne en boules.

Je tapisse une grande plaque à pâtisserie (ou la grande plaque de four rectangulaire) de papier anti-adhésif et dépose une boule de pâte noire au centre, pendant que je "colle" le reste autour en veillant à ce qu'ils rentrent alternativement (blanc et noir l'ail) faisant une grande fleur, une marguerite. Je le couvre d'une grande serviette et le laisse de côté pendant encore 30 minutes, jusqu'à ce qu'il se lève.

Préchauffer le four à 180°C. Je découvre la « margarita », la badigeonne légèrement d'un peu d'eau tiède et saupoudre les boules, alternativement de sésame et de sésame noir. Je fais cuire le pain pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et gonflé. Laisser complètement refroidir sur une grille et servir.