Je mets la farine, l'huile d'olive, la bière, la levure chimique, le sucre et la poudre de champignon dans le bol du mixeur. Je commence à pétrir avec le crochet jusqu'à ce que les ingrédients se réunissent en un mélange collant et j'ajoute les champignons sautés, le sel et le gruyère.

Pétrir à basse vitesse jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés en une seule pâte molle. Si les champignons sautés sont trop humides, je devrai peut-être saupoudrer d'un peu de farine supplémentaire jusqu'à ce que la pâte se forme.

Je transfère la pâte sur un papier antiadhésif saupoudré d'un peu de farine puis sur la plaque du four. Je couvre d'un torchon et laisse reposer la pâte 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Je fais cuire le pain aux champignons pendant 1 heure.