Dans une casserole moyenne, faites chauffer l'huile d'olive à feu très vif et faites revenir les champignons pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et conservez les liquides qu'ils libéreront. J'ajoute les oignons de printemps et continue de faire sauter pendant encore 2-3 minutes. Retirez la casserole du feu.

Dans un grand bol, je mets les 4 œufs, 1/2 tasse de lait et le yaourt et je les bats bien avec le fouet jusqu'à ce qu'ils deviennent un mélange lisse. J'ajoute la semoule saupoudrée en remuant sans arrêt puis j'ajoute la levure chimique saupoudrée elle aussi et mélange à nouveau. Enfin, j'ajoute les ingrédients sautés, la feta, le fromage, l'aneth et beaucoup de poivre fraîchement moulu – je n'ajoute pas de sel, car la feta est déjà épicée.

Je préchauffe le four à 180°C. Je graisse une casserole ignifuge modérée et profonde et y verse le mélange. Dans un bol, mélanger 3 à 4 c. lait supplémentaire ainsi que l'œuf supplémentaire et battez-les bien. Je verse ce mélange sur la tarte et je la fais cuire pendant 45 minutes, sur la grille du milieu du four, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Je le sers chaud.