Champignons farcis aux saucisses et au fromage à la crème
- 24-25 champignons blancs
- 40 gr. Beurre Lurpak + un petit extra pour la poêle
- 400 gr. saucisse de campagne à l'orange ou au poireau
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d'ail, fondues
- Feuilles de 2 brins de romarin frais, hachées
- Feuilles de 6 brins de thym frais
- ½ c. doux bukovo
- 60 ml de vin blanc
- 250 gr. fromage à la crème frais, Arla
- 150 gr. mélange de pâtes et de fromages à gratiner, Arla
- 40 gr. panko ou chapelure
- Persil frais haché, pour servir
- Sel, poivre fraîchement moulu
Je préchauffe le four à 180°C en cuisant de haut en bas. Beurrer légèrement une plaque à pâtisserie et la tapisser de papier antiadhésif. Je brosse les champignons (on ne les lave pas) pour enlever les éventuelles saletés et j'enlève leurs tiges. J'enlève le film des saucisses et les coupe en viande hachée.
Faites chauffer la moitié du beurre dans une poêle antiadhésive. J'y jette la saucisse et je la "brise" avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle soit sautée et friable. Je crée un espace au centre de la poêle et verse le reste du beurre. J'ajoute les oignons et les fais revenir en remuant pendant 5-6 minutes. J'ajoute l'ail, les herbes et le bukovo et fais cuire 2 minutes. Je déglace avec le vin en raclant le fond de la poêle pour détacher les morceaux collés et laisse l'alcool s'évaporer. Assaisonner de sel et de poivre et retirer du feu. Versez le mélange dans un bol et laissez-le refroidir pendant 10 à 15 minutes.
J'ajoute le fromage à la crème, le panko, la moitié du mélange de fromage et un peu de persil et mélange bien.
Avec une petite cuillère, je remplis les champignons avec suffisamment de garniture pour qu'elle déborde du champignon et crée une petite colline.
Je place les champignons farcis dans la poêle, saupoudre du reste du mélange de fromage et enfourne pendant 20-25 minutes.
Je sers les champignons chauds.
Merci!