1. Je fais bouillir les pâtes al dente, dans une grande quantité d'eau salée, en calculant 1 à 2 minutes de moins que le temps indiqué sur les instructions du paquet. Je les égoutte et les rince à l'eau froide et les mets dans un grand bol. Battre les œufs avec le lait dans un bol et assaisonner de sel et de poivre. J'ajoute le gruyère et le mélange d'œufs aux spaghettis. Je mélange délicatement.

Pour le remplissage

1. Dans une poêle antiadhésive, je verse l'huile d'olive et dès qu'elle chauffe, j'ajoute beaucoup de poivre fraîchement moulu pour parfumer l'huile d'olive. J'ajoute les champignons, les poireaux et les oignons et je fais sauter à feu vif, jusqu'à ce que leur liquide s'évapore et qu'ils prennent une couleur. Retirer du feu et laisser refroidir un moment. J'ajoute la menthe ciselée, le gruyère et un peu de sel.

Pour le montage et la cuisson

1. Je préchauffe le four à 180°C sur les résistances.
   Graisser un moule rond de 24 cm avec de l'huile d'olive. Je superpose la moitié de la quantité de spaghettis, étale la garniture aux champignons et superpose le reste des spaghettis. Comme une grande partie du mélange d'œufs reste dans le bol, je le verse sur la tarte.

2. Cuire au four pendant 45 minutes jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée. Retirer du four, et laisser refroidir pendant 30 minutes. Démouler la tarte sur une assiette et la couper en morceaux pour servir.