Pâtes aux poivrons grillés et tsipouro
- 500 gr. spaghetti n°2 SOLEIL
- 100 gr. Beurre Lurpak
- 100 gr. chapelure
- 2 c. cuillère à soupe feuilles d'origan frais
- 80 gr. fromage danois à pâte dure, Arla, râpé + un peu plus pour servir
- 500 gr. poivrons rôtis en bocal, égouttés
- 1 poivron rouge, haché
- 2 oignons, hachés
- 3 gousses d'ail, hachées finement
- 1 c. graines de fenouil doux
- 1 pincée de bukovo, épicé
- 100 gr. pâte de tomate
- 120 ml de tsipouro
- 3 c. vinaigre de cidre doux
- 200 ml de crème 36% de matière grasse, Arla
- 3 c. à soupe de beurre salé Lurpak
- ½ pinte. thé de persil, haché
- Sel, poivre fraîchement moulu
Dans une grande casserole d'eau salée, faire bouillir les spaghettis al dente. Je réserve 1½ tasse d'eau bouillante et égoutte les spaghettis dans une passoire. Je mets les poivrons rôtis dans le mélangeur et je les réduis en purée jusqu'à ce qu'ils deviennent crémeux.
Dans une grande poêle antiadhésive, mettre 30 g. (environ 2 cuillères à soupe) de beurre à chauffer. Ajouter la chapelure et 1 cuillerée d'origan et cuire, en remuant, environ 3 minutes jusqu'à ce que la chapelure soit dorée. J'ajoute le fromage à pâte dure et je fais frire encore 2 minutes. Je vide les miettes dans une assiette et les mets de côté. Remettre la casserole sur le feu et chauffer le reste du beurre. Ajouter le poivron haché, les oignons, les graines de fenouil, le reste de l'origan et le boucovo et faire revenir environ 5 minutes, jusqu'à ce que les oignons et le poivron ramollissent. Je baisse le feu et j'ajoute la pâte et le vinaigre et je fais cuire pendant 2 minutes. J'ajoute la purée de poivrons, le tsipouro, 1 tasse d'eau dans laquelle j'ai fait bouillir les pâtes, la crème et le beurre salé. Laisser mijoter 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre, ajoutez les spaghettis bouillis, le persil et si la sauce est trop épaisse, le reste de l'eau des pâtes.
Répartir les spaghettis dans les assiettes et saupoudrer de chapelure grillée.
DR DIMITRIS GRIGORAKIS Les pâtes ont une haute valeur nutritive puisqu'elles sont à la base de la Pyramide. Ils contiennent un pourcentage de protéines facilement digestibles ainsi que des vitamines du complexe B, qui contribuent au bon fonctionnement de notre système neuromusculaire et facilitent l'apport d'énergie à l'organisme. Une petite portion de spaghetti (140 g) contient moins de 1 g de matières grasses et seulement 220 calories, soit environ 15 % des besoins caloriques quotidiens, alors qu'elle contient 43 g de glucides et 8 g de protéines. Les poivrons ont une grande valeur antioxydante et protègent le corps des maladies et affections chroniques. Enfin, la présence de beurre, de crème et de fromage danois, "décolle" nutritionnellement la recette compte tenu de leur très haute teneur en vitamine D, vitale pour le système immunitaire, en vitamine A pour une peau et des cheveux plus sains et bien sûr en calcium pour des os solides. .
Merci!