Mayonnaise maison

<!-- [lt_recipe name=|ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ ΣΠΙΤΙΚΗ| servings=|500 γρ.| prep_time=|5M| cook_time=|15M| summary=|Αν δεν βρείτε ολόφρεσκα και oeufs bio, évitez d’en utiliser d’autres pour la mayonnaise maison. Alternativement, vous pouvez utiliser des jaunes d'œufs miellés, c'est-à-dire bouillis pendant 3 minutes (à partir du début de l'ébullition).| print=|oui| ingrédients=|4 jaunes crus, forcément issus d'œufs bio et même d'un jour ?2 c. cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc de bonne qualité ; 2 c. soupe à la moutarde, douce ; 2 fl. de thé huile d'olive de bonne qualité, sel, poivre fraîchement moulu | ]Dans un bol, je mets les jaunes d'œufs, le vinaigre et la moutarde et je les bats au batteur à main, d'abord à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et, progressivement, à une vitesse plus élevée, jusqu'à obtenir un mélange complètement homogène. Sans arrêter le mixeur, je commence à verser l'huile d'olive en filet très lent, en fouettant constamment. Petit à petit, le mélange devient de plus en plus mousseux, crémeux et de couleur claire, jusqu'à la fin, lorsque j'ai versé toute l'huile d'olive. , la mayonnaise maison ce sera pour moi très moelleux et velouté. Si ça se resserre, j'ajoute quelques gouttes d'eau. Assaisonner de sel et de poivre.[/lt_recipe] -->