Levure (tranches) épicée au basmati
- 4 tranches de levure, environ 350 g. chacun, de la pisciculture grecque Poisson de Grèce
- 1 c. crème d'ail doux
- 1 c. piment de cayenne doux
- 1 c. curcuma doux
- Jus de 1 citron
- 50 ml d'huile d'olive
- Le sel
- 200 gr. riz basmati
- 1 c. crème d'ail doux
- 30 ml d'huile d'olive
- 2-3 piments (selon votre tolérance)
- 1 oignon rouge, tranché finement
- 80 gr. cacahuètes non salées (eggini ou noix de cajou)
- 50 gr. Raisins corinthiens
- ½ bouquet de coriandre ou de persil haché
- Sel, poivre fraîchement moulu
Je préchauffe le four à 200°C avec de l'air. Dans un grand bol, mélanger la crème d'ail, le curcuma, le poivre de Cayenne, le jus de citron, le sel et l'huile d'olive. Je mets les filets et je les "tourne" pour les enrober du mélange. Je les laisse mariner 15 minutes. Transférer les filets sur une plaque de cuisson recouverte de papier antiadhésif et enfourner pendant 20 minutes. Je les garde au chaud.
Je fais bouillir le basmati selon les instructions sur l'emballage. Je l'égoutte et le garde au chaud. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou un wok. Ajouter l'oignon et faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré. J'ajoute les cacahuètes, la crème d'ail, les poivrons et je continue à faire sauter 1 minute de plus. Ajouter le riz bouilli, les raisins secs, le sel et le poivre et la coriandre fraîchement moulus. Bien mélanger et servir dans des assiettes. Je mets également 1 gros filet de poisson dans chaque assiette et je sers aussitôt.
Dr. Dimitris Grigorakis : Le poisson Mayatiko de Grèce est un poisson frais de haute qualité, avec une texture merveilleuse caractéristique et une chair délicieuse, riche en valeur nutritive. Constitue excellente source de protéines de haute valeur biologique, acides gras ω-3 et d'autres micronutriments tels que calcium, magnésium, phosphore et vitamine B6. De plus, il a une valeur nutritionnelle riche car il contient des quantités importantes de vitamines A, D, qui améliorent la bonne vision, mais aussi les défenses de l'organisme en général. Les poissons avec l'identité FISH FROM GREECE sont proposés pour des expériences culinaires qui englobent la richesse du goût et la délice de notre tradition. Recette pour ceux qui savent se tenir debout et qui sont amateurs de saveurs épicées. Il laisse également une fraîcheur intense en bouche grâce à l'association de la coriandre avec du persil et du jus de citron. Il a des effets bénéfiques sur le corps à la fois des substances antioxydantes des piments forts (vitC, capsaïcine) et des raisins secs et des oignons à l'ail. Enfin, le basmati fournit à la recette la quantité nécessaire de glucides pour fournir de l'énergie sans apporter de calories inutiles.
Merci!