Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite. Ajouter les oignons et faire revenir pendant 1-2 minutes. J'ajoute le riz et continue de faire sauter pendant encore 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne brillant.

Je jette les champignons, mélange et laisse cuire jusqu'à ce que le riz absorbe tout leur liquide.

J'ajoute les laitues et le chou frisé et remue jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Salez et poivrez et ajoutez le bouillon de légumes. Je laisse bouillir les aliments pendant 20 minutes.

Dans un petit bol, fouetter le tahini avec le jus de citron.
Avec une cuillère à soupe je prends une dose de soupe (juste le jus) et la verse lentement dans le tahini que je continue de battre au fouet. Je verse le mélange directement dans la casserole et secoue bien. Remettre sur le feu et laisser bouillir la soupe pendant 1 à 2 minutes.

Retirer du feu, ajouter l'aneth et mélanger. Servir avec du poivre fraîchement moulu.