Je mets les œufs et le sucre dans le robot culinaire et je bats avec le fouet jusqu'à ce qu'ils deviennent blancs et mousseux. Je chauffe légèrement le lait et verse le miel. Je remue pour dissoudre et verse le mélange dans le seau avec les œufs.

J'arrête le batteur et je tamise la farine et la levure chimique. Je mélange délicatement avec une marise. Enfin, j'ajoute le zeste et le beurre en un filet lent, en mélangeant doucement. Je couvre le mélange et le laisse au réfrigérateur pendant 12 heures.

Préchauffer le four à 180°C. Je beurre et farine un moule spécial madeleines. Je remplis les étuis et transfère le formulaire au congélateur pendant 10 minutes.

Je sors le moule du congélateur et fais cuire les madeleines pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et gonflées.
Servir saupoudré de noix de coco râpée.