Dans une casserole d'eau bouillante bien salée, je mets les penne et les fais bouillir al dente. Je les filtre et les laisse dans la passoire pour refroidir et bien égoutter.

Je préchauffe le four à 200°C sur les résistances. Mettez le beurre dans une grande casserole et faites-le chauffer jusqu'à ce qu'il fonde. Je remue et laisse dorer et obtenir une couleur brun-rouge. Je prends 2 cuillères de beurre torréfié dans un bol et verse la farine dans la poêle. Je mélange pendant 2 minutes avec le fil et ajoute le lait. Remuer constamment jusqu'à ce que la crème épaississe et retirer du feu.

Ajouter les fromages, le sel et le poivre fraîchement moulu et mélanger jusqu'à ce que les fromages fondent. J'ajoute les pâtes cuites et mélange bien. Verser le mélange dans un récipient et bien aplatir.

Dans une poêle propre, je mets 2 cuillères à soupe de beurre torréfié et je le mets sur le feu. Je saupoudre la chapelure et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Je saupoudre les pâtes avec la chapelure grillée et cuire au four pendant 8-10 minutes. Je sers les plats chauds.