1. Je lave bien les kakis et avec un couteau bien aiguisé, coupe un petit morceau du haut (comme nous coupons les tomates pour la farce). J'enlève les graines et vide la chair avec une cuillère. Je le coupe et le mets de côté. Je place les kakis dans un moule rond.

Pour le remplissage et la cuisson

1. Je préchauffe le four à 180°C avec ventilateur. J'ai mis l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive pour la faire chauffer. Ajouter l'oignon et les poireaux, saler et faire sauter pendant 4-5 minutes en remuant. J'ajoute la chair des lotus, la semoule et les poivrons si j'en utilise, et je fais revenir 2-3 minutes. Verser le bouillon ou l'eau, saler et poivrer et ajouter le cumin. Laisser bouillir les ingrédients pendant 6-7 minutes et retirer du feu. J'ajoute les herbes et les raisins secs et mélange.

2. Je remplis les kakis, arrose d'huile d'olive et fais cuire au four pendant 45 minutes.