Linguine au poulpe alla puttanesca
- 500 gr. Linguini, SOLEIL
- 1 poulpe d'environ 1.200 XNUMX g. frais ou congelés, nettoyés
- 600 gr. tomates cerises
- 1 c. pâte de tomate douce
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 100 gr. Olives Kalamata, dénoyautées, coupées en deux
- 50 gr. câpres, salées
- 1 piment fort
- 3 anchois
- 80 g beurre
- Un peu d'huile d'olive
- Un peu de persil haché
- Origan frais
- Un peu d'huile d'olive
- poivre fraîchement moulu
Je mets 4 litres d'eau dans une grande casserole. J'y jette le poulpe et je le fais bouillir pendant 1 heure à feu moyen jusqu'à ce qu'il ramollisse bien. Je sors le poulpe de la marmite, j'ajoute les linguini et je les fais bouillir selon les instructions sur l'emballage.
Hachez finement la coquille de poulpe et coupez les tentacules en 2 morceaux au milieu. Je les ai mis de côté.
Faites chauffer le beurre dans une grande poêle. Ajoutez les tomates cerises et faites-les revenir pendant 6 à 8 minutes, en secouant régulièrement la poêle, jusqu'à ce qu'elles « éclatent ». J'ajoute la pulpe, les olives, les poivrons et ½ tasse d'eau de l'eau qui a fait bouillir les linguini.
Je fais cuire 1 à 2 minutes et j'ajoute les câpres et le poulpe haché. Je retire les linguini avec des pinces et les ajoute à la poêle. Bien agiter et servir en plaçant les tentacules dessus. Saupoudrer d'origan frais.
Merci!