Je lave les fraises, les sèche bien et avec un couteau coupe et jette leurs tiges. Ensuite, je coupe les fraises en quartiers. Je les mets dans un grand verre (qui peut être fermé hermétiquement) et j'ajoute le sucre, le cognac, l'anis étoilé et les clous de girofle. Je mélange bien, ferme le verre et le laisse pendant 1 mois dans un endroit ensoleillé (balcon, toit, cour, partout où le chaud soleil d'été peut les voir pendant de nombreuses heures). De temps en temps je secoue le verre (sans l'ouvrir !) pour bien dissoudre le sucre.

J'ouvre le verre et filtre la boisson à travers un tamis fin, sans presser les fraises. Je goûte la boisson et si je la veux plus forte j'ajoute un peu plus de cognac. Je prends 1 tasse de fraises et je la mets de côté. Ensuite, je presse le reste des fraises à travers le tamis pour obtenir le plus de pulpe lisse possible, que j'ajoute au liquide filtré. Je jette ce qui reste dans le tamis.

Je réduis en purée les fraises que j'ai laissées de côté, les verse dans la boisson et mélange bien. Je divise en bouteilles et sers la boisson nature ou avec des glaçons ou de la glace pilée.