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Tarte au citron

Tarte au citron

tarte au citron

<!-- [lt_recipe name=|ΛΕΜΟΝΟΠΙΤΑ| servings=|6-8| prep_time=|30M| cook_time=|45M| summary=|Τώρα είναι η καλύτερη εποχή για να αξιοποιήσετε τα μυρωδάτα λεμόνια. Διαλέξτε ελληνικά γιατί έχουν ασύγκριτη ευωδιά και σχεδόν πάντοτε είναι ακέρωτα, επομένως μπορείτε άφοβα να χρησιμοποιήσετε το ξύσμα τους για να δώσετε θαυμάσιο άρωμα σε κάθε μαγειρική και ζαχαροπλαστική δημιουργία σας.| print=|yes| ingredients=|

Pour la pâte

; 250 gr. farine tout usage + un peu plus, pour la forme ?125 gr. beurre de lurpak, froid, coupé en petits cubes ; 1 œuf, bio de préférence ; 20 g. sucre, un minimum de sel;

Pour la crème au citron

; 2 œufs bio de préférence : 230 g. sucre simple; 75 g. beurre fondu; 20 g. farine de maïs ; zeste et jus de 2 entiers et de préférence citrons biologiques ; 4 c. à soupe de cassonade ]Pour la pâte: Je mets tous les ingrédients de la pâte dans le bol du mixeur et je les bats avec l'accessoire spécial "crochet" pour pâtes, à vitesse moyenne, jusqu'à obtenir une pâte moyenne. Je le sors de la poubelle, le façonne en boule, l'enveloppe dans un film transparent et le mets au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Pour la crème au citron :

Préchauffer le four à 180°C. Je nettoie le bol du batteur et y bats les œufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et blanc. J'ajoute lentement le beurre fondu, la maïzena, le jus et le zeste des citrons et continue de battre encore quelques minutes jusqu'à obtenir une crème onctueuse et relativement moelleuse.?

Pour la tarte :

Beurrer légèrement un moule à tarte d'un diamètre de 20 – 22 cm ou un moule rond peu profond du même diamètre. Je sors la pâte du réfrigérateur et avec le rouleau à pâtisserie, je l'étale sur un plan fariné, en une pâte avec une épaisseur de 1/2 cm et un diamètre d'environ 24 cm. Je le pose sur le coffrage en m'assurant qu'il adhère bien aux murs et avec une fourchette je le perce à plusieurs endroits (pour qu'il ne gonfle pas pendant cuisson).?Je verse la crème au citron sur le fond et j'aplatis la surface.?Je fais cuire la tarte au citron sur la grille du milieu du four, pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la crème épaississe. Je sors la tarte du four, la laisse refroidir et la saupoudre de cassonade. Je mets le four sur grill et remets la tarte au citron au four, sur l'une des grilles hautes. Cuire au four 2-3 minutes, jusqu'à ce que le sucre fonde et caramélise. Je laisse refroidir et sers.[/lt_recipe] -->

Les avis 4 votes sur 1
Méthode de cuisson
Cuisine
Difficulté Pour les débutants
An
Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 45 min Durée totale : 1h15.
Portions 6
meilleure saison Pour toutes les saisons
Matériaux
    Pour la pâte
  • 250 gr. farine tout usage + un peu plus, pour la forme
  • 125 gr. beurre, froid, coupé en petits cubes
  • 1 œuf, de préférence bio
  • 20 g le sucre
  • une pincée de sel
  • Pour la crème au citron
  • 2 oeufs, bio de préférence
  • 230 gr. sucre simple
  • 75 gr. beurre fondu
  • 20 gr. farine de maïs
  • le zeste et le jus de 2 citrons entiers et de préférence bio
  • 4 c. à soupe de cassonade
Exécution
    Pour la pâte
  1. Je mets tous les ingrédients de la pâte dans le bol du mélangeur et je les bats avec l'accessoire "crochet" spécial pour les pâtes, à vitesse moyenne, jusqu'à obtenir une pâte moyenne. Je le sors de la poubelle, le façonne en boule, l'enveloppe dans un film transparent et le mets au réfrigérateur pendant 30 minutes.

  2. Pour la crème au citron
  3. Préchauffer le four à 180°C. Je nettoie le bol du batteur et j'y bats les œufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et blanc. J'ajoute lentement le beurre fondu, la maïzena, le jus et le zeste des citrons et continue de battre encore quelques minutes, jusqu'à obtenir une crème homogène et relativement mousseuse.

  4. Pour la tarte
  5. Beurrer légèrement un moule à tarte de 20-22 cm de diamètre ou un moule rond peu profond de même diamètre.

  6. Je sors la pâte du frigo et avec le rouleau à pâtisserie je l'étale sur un plan fariné, en une pâte d'une épaisseur de 1/2 cm et d'un diamètre d'environ 24 cm, je la pose dans le moule en veillant à il tient bien sur les murs et avec une fourchette je le perce à différents endroits (pour qu'il ne gonfle pas lors de la cuisson). Verser la crème au citron dans le fond et lisser la surface.

  7. Je fais cuire la tarte au citron sur la grille du milieu du four pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la crème épaississe. Je sors la tarte du four, la laisse refroidir et la saupoudre de cassonade. J'allume le four pour griller et remets la tarte au citron dans le four, sur l'une des grilles hautes. Cuire au four pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que le sucre fonde et caramélise. Je laisse refroidir et je sers. 

Mots clés: tarte au citron

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