Pour la pâte

1. Je mets tous les ingrédients de la pâte dans le bol du mélangeur et je les bats avec l'accessoire "crochet" spécial pour les pâtes, à vitesse moyenne, jusqu'à obtenir une pâte moyenne. Je le sors de la poubelle, le façonne en boule, l'enveloppe dans un film transparent et le mets au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Pour la crème au citron

1. Préchauffer le four à 180°C. Je nettoie le bol du batteur et j'y bats les œufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et blanc. J'ajoute lentement le beurre fondu, la maïzena, le jus et le zeste des citrons et continue de battre encore quelques minutes, jusqu'à obtenir une crème homogène et relativement mousseuse.

Pour la tarte

1. Beurrer légèrement un moule à tarte de 20-22 cm de diamètre ou un moule rond peu profond de même diamètre.

2. Je sors la pâte du frigo et avec le rouleau à pâtisserie je l'étale sur un plan fariné, en une pâte d'une épaisseur de 1/2 cm et d'un diamètre d'environ 24 cm, je la pose dans le moule en veillant à il tient bien sur les murs et avec une fourchette je le perce à différents endroits (pour qu'il ne gonfle pas lors de la cuisson). Verser la crème au citron dans le fond et lisser la surface.

3. Je fais cuire la tarte au citron sur la grille du milieu du four pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la crème épaississe. Je sors la tarte du four, la laisse refroidir et la saupoudre de cassonade. J'allume le four pour griller et remets la tarte au citron dans le four, sur l'une des grilles hautes. Cuire au four pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que le sucre fonde et caramélise. Je laisse refroidir et je sers.