• 200 gr. chou blanc, haché pour la salade
• 200 gr. chou rouge, haché pour la salade
• 2 carottes moyennes, de préférence bio, râpées du côté grossier de la râpe
• 2 branches de céleri tendres, débarrassées de leurs fibres, tranchées finement
• 1 pinte. thé persil (les feuilles), haché
• 1 grosse pomme rouge et ferme, pelée et râpée du côté grossier de la râpe

Pour la vinaigrette

• jus d'1 orange
• jus de ½ citron
• 1 c. soupe à la moutarde, douce
• ½ pinte. de yaourt égoutté au thé
• 2 c. soupe d'anniversaire
• 1 c. paprika doux, en poudre
• 100 ml d'huile d'olive
• sel, poivre fraîchement moulu