Nuggets de poulet

Je sors le poulet bouilli et le coupe avec un couteau en très petits morceaux. Je mets le froid dans un grand bol et je réserve.

Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer 1 cuil. d'huile d'olive à feu moyen et faire revenir l'oignon pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. J'ajoute l'ail et fais sauter encore ½ minute en remuant. J'ajoute les tomates fondues, le persil, le sel et le poivre et mélange bien. Je me retire du feu.

Dans une petite casserole, faites chauffer le reste de l'huile d'olive à feu moyen et, lorsqu'elle brûle, saupoudrez-la de farine et faites-la rôtir pendant 2-3 minutes, en remuant constamment avec le fil, jusqu'à ce que la farine change de couleur. Ajouter le bouillon de poulet et remuer vigoureusement et sans arrêt, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Retirer du feu, ajouter le mélange sauté et bien mélanger. J'ajoute également l'œuf et mélange à nouveau. Enfin, j'ajoute le poulet très finement haché, mélangez bien et couvrez le bol. Je le mets au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit légèrement ferme et facile à façonner.

Dans une grande poêle antiadhésive, versez 2 à 3 cm d'huile d'olive et faites-la chauffer à feu moyen-vif.

Je sors le mélange du réfrigérateur et forme des boulettes de viande rondes de la taille d'un petit œuf. Verser la chapelure dans un plat creux. Je passe les boulettes de viande dans la chapelure et je les fais frire par portions de 4 à 5 boulettes de viande, pendant 2 à 3 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles brunissent uniformément. Je les égoutte sur du papier absorbant et les sers tièdes ou tièdes.