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Kritsini aux épinards, cumin et sésame noir

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Temps de préparation 20 minutes Temps de cuisson 12 minutes Temps de repos 80 minutes Temps total 1h52. Difficulté: Pour les débutants Portions: 80 Meilleure saison : Pour toutes les saisons

Matériaux

Exécution

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  1. Je mets l'eau et les épinards dans un grand récipient et écrase avec le rhabdoblender jusqu'à ce que les épinards fondent complètement et deviennent comme une crème. J'arrête le mixeur et saupoudre de levure. Mélanger et réserver 10 minutes.

  2. Je mets le crochet sur le robot culinaire et verse la pulpe d'épinards, l'huile d'olive, le cumin et la moitié de la quantité de farine dans le bol. Je commence à mélanger à basse vitesse et je travaille pendant 3 minutes. J'ajoute le sel, le sésame noir et petit à petit le reste de la farine (ça dépend de l'humidité si ça va tout emporter). Je laisse le mélange agir pendant 10-12 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte molle et assez collante.

  3. J'huile légèrement mes mains, retire la pâte du bol et la transfère dans un bol huilé. Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer la pâte pendant 20 minutes. Je transfère la pâte sur un comptoir légèrement huilé et je la "plie" plusieurs fois.

  4. J'huile légèrement un morceau de film alimentaire et j'y transfère la pâte. Je ferme le film sans serrer et couvre avec une serviette. Je laisse la pâte lever 1h et doubler de volume.

  5. Je préchauffe le four à 200°C sur les résistances. Tapisser la plaque du four de papier antiadhésif. J'étale la semoule dans un plat large.

  6. J'enlève le film de la pâte et avec une spatule je coupe de petites quantités de pâte que je façonne à la main en longs cordons le plus régulièrement possible. (Je ne les roule pas sur le comptoir car la pâte est trop molle et collera).

  7. Pâtisserie

    Je fais cuire les gressins pendant 11-12 minutes selon leur épaisseur. Je les laisse refroidir sur une grille et les conserve dans une boîte métallique à l'abri de l'humidité jusqu'à 1 semaine.

    Kritsini aux épinards, cumin et sésame noir

Notes

DR DIMITRIS GRIGORAKIS : La collation ultime pour toutes les heures. Délicieux, copieux, fait par vos propres mains et bien sûr sain. Les épinards, en plus de leur goût riche, nous apportent de la vitamine K, du fer, du calcium, du magnésium ainsi que du fer non héminique. En effet, grâce à sa teneur en vitamine K et en calcium, il a un effet positif sur la densité osseuse et réduit le risque de fractures. En même temps, il a un effet anticancéreux, mais il protège également la santé du cœur. Il a été démontré que le cumin, une épice à l'arôme et à la saveur orientales, contient des flavonoïdes, connus pour leurs propriétés antioxydantes, ainsi que pour lutter contre l'inflammation. Enfin, le sésame noir est peut-être de si petite taille, mais il est très riche en nutriments. C'est une graine oléagineuse qui comprend des vitamines, des minéraux et des oligo-éléments. Ses huiles combinées à l'action du magnésium sont associées à une diminution de la tension artérielle. De plus, le zinc, le calcium et le phosphore favorisent la santé des os.

Mots clés: Chapelure aux épinards

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  1. beaucoup de rone

    Sublime!

  1. beaucoup de rone

    Sublime!