Dans une bassine (ou dans un grand bol) je mets la farine, le beurre, le sel, le sucre et l'eau et mélange avec mes mains jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés et, petit à petit, une pâte mousseuse se forme qui se détache des mains et des parois du bol. Alternativement, je les pétris dans le bol du batteur sur socle avec l'accessoire "crochet" spécial pour les pâtes.

Tapisser une plaque à pâtisserie ou un grand moule peu profond de papier parchemin. J'ai mis beaucoup d'eau froide dans un bol et j'ai étalé le sésame sur une assiette. Je divise la pâte en morceaux pesant environ 30 g. chacun et avec les paumes de mes mains je les forme en bâtonnets oblongs d'environ 15 cm de long, je les plonge un à un dans l'eau, les sors immédiatement et les roule sur l'assiette avec les graines de sésame, jusqu'à ce qu'ils soient recouverts de partout. Je les dispose dans la poêle en laissant une distance de 2 à 3 cm entre eux, et je les laisse de côté pendant 20 minutes, pour "se reposer".

Préchauffer le four à 180°C. Je mets la plaque telle quelle au four et fais cuire les gressins pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et croustillants.