1. Je préchauffe le four à 180°C avec ventilateur. Je tapisse la plaque à pâtisserie de papier antiadhésif et j'y étale les cubes de citrouille. Arrosez d'un peu d'huile d'olive, assaisonnez de sel et de poivre et saupoudrez d'1 cuillère à café de cumin. Cuire le potiron pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Pour l'orge

1. Faire chauffer l'huile d'olive dans un grand wok. Ajouter l'oignon râpé et le potiron râpé, le reste du cumin et le paprika et faire sauter pendant 3-4 minutes. Je saupoudre l'orge et fais sauter, en remuant, jusqu'à ce que l'orge soit légèrement dorée. Je commence à verser le bouillon en utilisant la technique du risotto et j'ajoute du bouillon seulement lorsqu'il a absorbé la portion précédente. Ce processus prendra environ 30 minutes.

2. Je retire le wok du feu, j'ajuste le sel et le poivre et j'ajoute la moitié des dés de potiron et la moitié de la feta. Mélangez délicatement et servez dans des assiettes.

3. Je divise les cubes restants, saupoudre du reste de feta et du persil haché et sers aussitôt.