Dans une casserole, faites bouillir beaucoup d'eau salée et ½ c. sel doux et, dès que ça bout, j'ajoute l'orge. Je le fais bouillir à feu moyen, pendant 2 minutes de moins que le temps indiqué sur son emballage. Je le filtre et le laisse de côté, en gardant de côté 100 ml de l'eau qu'ils ont fait bouillir.

Je mets le fenouil (ou l'aneth), l'ail, les pignons de pin, l'eau que j'ai économisée de la cuisson des pâtes et l'huile d'olive dans le mélangeur (ou robot culinaire). Je les écrase jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Je remets l'orge dans la casserole (vide), j'ajoute le pesto et je le mets sur la cuisinière à feu doux. Je fais chauffer les aliments pendant 1-2 minutes, en remuant doucement avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que l'orge soit bien recouverte par le pesto.
Retirer, saupoudrer de fromage et beaucoup de poivre et mélanger. Je sers immédiatement.