Soupe froide au melon et concombre
- 4 gros concombres
- 1 petit melon, doux et parfumé, débarrassé de sa peau et de ses pépins
- 200 gr. yaourt de notre choix
- 2 c. cuillère à soupe de miel de notre choix
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 6 brins de menthe fraîche (ou de menthe poivrée – on en trouve dans les bonnes pépinières), entières
- sel, poivre fraîchement moulu
J'épluche les concombres, les coupe en deux dans le sens de la longueur et avec une cuillère je gratte et j'enlève les pépins. Je coupe la chair en morceaux moyens et les mets dans le mélangeur. J'ai également coupé le melon nettoyé en morceaux et je l'ai également mis dans le mélangeur.
Je réduis ces deux ingrédients en purée pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse et légèrement juteuse. Je le verse dans un grand bol, ajoute le yaourt, le miel, le jus de citron, le sel et le poivre et mélange bien avec une spatule élastique (mariz) ou une cuillère en bois.
Je prends 4 brins de menthe verte (ou de menthe poivrée) et je les trempe entiers dans le bol de soupe. Je le laisse de côté 15 - 20 minutes, hors du frigo pour absorber l'odeur de l'épice.
J'enlève les brins avec une fourchette et divise la soupe en 4 à 6 bols ou assiettes creuses. Je hache les feuilles des brins de menthe (ou de menthe) restants, je les répartis dans les assiettes, j'ajoute du poivre fraîchement moulu et je sers aussitôt.
Merci!