Crêpes (recette de base)

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et la poudre de vanille. Je fais un puits au centre et j'y dépose les œufs. Je mélange le mélange avec une fourchette (ou avec un fouet) et, progressivement et alternativement, verse le beurre et le lait fondus, en continuant à mélanger, jusqu'à ce que les grumeaux soient dissous et que je fasse une bouillie lisse. Je le laisse de côté pendant 30 minutes.

Je fais chauffer une poêle antiadhésive de 22 à 24 cm de diamètre, à feu moyen, sans matière grasse, jusqu'à ce qu'elle brûle. Avec une cuillère à soupe, je verse une dose de bouillie et avec le dos de la cuillère, je l'étale en cercle afin qu'elle recouvre uniformément tout le fond de la casserole. Alternativement, dès que je verse la bouillie, je soulève légèrement la casserole par sa poignée et la déplace en cercle afin que la bouillie se répande uniformément sur le fond.

Je fais cuire la bouillie pendant 1 à 1½ minutes, jusqu'à ce que le dessous soit solidifié et légèrement doré. Habituellement, pendant ce temps, la face supérieure de la crêpe s'est également solidifiée, sans brunir. Je le retourne facilement avec une spatule pour que le dessus dore aussi, sinon je le laisse tel quel. Je sors la crêpe cuite et la pose sur une grande assiette. De la même manière, je fais cuire le reste de la bouillie, en faisant ainsi 6 à 8 crêpes (selon le diamètre de la poêle que j'utilise).