Bouillie

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et la poudre de vanille. Je fais un puits au centre et j'y dépose les œufs. Je mélange le mélange avec une fourchette (ou avec un fouet) et, progressivement et alternativement, verse le beurre et le lait fondus, en continuant à mélanger, jusqu'à ce que les grumeaux soient dissous et que je fasse une bouillie lisse. Je le laisse de côté pendant 30 minutes.

Rembourrage

1. Je chauffe bien une poêle antiadhésive, nature, sans matière grasse, et verse le filet d'amande. Je remue régulièrement avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'ils soient grillés, c'est-à-dire qu'ils dorent doucement et uniformément.

2. J'ajoute la couverture râpée, le lait et la liqueur, baissez bien le feu et remuez constamment à la cuillère, jusqu'à ce que le chocolat fonde et que j'obtienne une sauce onctueuse, sans nœuds. Retirer du feu et mettre la casserole de côté.

Crêpes

1. Je fais chauffer une autre poêle antiadhésive d'un diamètre de 22 - 24 cm, à feu moyen, sans matière grasse, jusqu'à ce qu'elle brûle. Avec une cuillère à soupe, je verse une dose de bouillie et avec le dos de la cuillère, je l'étale en cercle afin qu'elle recouvre uniformément tout le fond de la casserole. Alternativement, dès que je verse la bouillie, je soulève légèrement la casserole par sa poignée et la déplace en cercle afin que la bouillie se répande uniformément sur le fond.

2. Je fais cuire la bouillie pendant 1 à 1½ minutes, jusqu'à ce que le dessous soit solidifié et légèrement doré. Habituellement, pendant ce temps, la face supérieure de la crêpe s'est également solidifiée, sans brunir. Je le retourne facilement avec une spatule pour que le dessus dore aussi, sinon je le laisse tel quel. Je sors la crêpe cuite et la pose sur une grande assiette. De la même manière, je fais cuire le reste de la bouillie, en faisant ainsi 6 à 8 crêpes (selon le diamètre de la poêle que j'utilise).

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1. J'étale le mélange de garniture au centre de chaque crêpe et je l'enroule comme une enveloppe. Saupoudrez de sucre en poudre et servez immédiatement.