Je mets 400 ml de bouillon dans une casserole et dès que ça bout, j'ajoute le trachana. Je baisse le feu et laisse bouillir 5 minutes. Je retire du feu et filtre le trachana.

J'ai mis suffisamment d'eau dans une casserole pour faire bouillir. Je coupe le haut et le bas des oignons et les épluche entièrement. Avec le couteau, je les marque sur un côté et je les dépose dans la marmite. Je les laisse bouillir 5 minutes et les retire avec une écumoire.

Je retire soigneusement les 4 couches de chaque oignon et les mets de côté. Je hache le reste de l'intérieur des oignons.
Dans un bol je mélange le trachana, les tomates, les oignons hachés, le persil, le sel et le poivre.

Je remplis les oignons que j'ai gardés de côté avec le mélange et les dépose sur une plaque à pâtisserie en une seule couche. Je les saupoudre de 150 ml de bouillon et d'huile d'olive et saupoudre de sel et de poivre. Cuire au four préchauffé à 180°C ventilé pendant 40 minutes. Je les sors du four et les sers chauds.