Pour le remplissage:

1. Dans un bol, je mélange les pignons de pin râpés, 2 cuillères à soupe de farine multicéréales issue de la farine de la garniture et quelques feuilles de thym frais. Je laisse le mélange de côté. Dans une grande casserole profonde, j'ai mis 50 g. beurre et huile d'olive à chauffer. Je jette tous les oignons, sale et ajoute le reste du thym. Faire sauter pendant 15 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Je sors avec le petimezi, mélange et fais cuire encore 8-10 minutes. Retirez du feu et laissez-les refroidir. J'ajoute le reste de farine multicéréales, les œufs, la crème, le sel et le poivre et je réserve.
   

Pour la tarte :

1. Je préchauffe le four à 180°C sur les résistances. Je beurre bien un plat rectangulaire allant au four (20x30 cm.) et pose la première feuille. Je le beurre et le saupoudre d'un peu du mélange de pignons de pin. Je répète le même processus avec 2 autres cartes (total de 3 cartes à la base). Je vide la garniture et l'étale pour recouvrir tout le plat. Je brise le fromage bleu et le répands sur la garniture. Je recouvre avec les 3 autres feuilles du village, pour lesquelles je suis la même procédure que pour les feuilles inférieures (feuille-beurre-coco). Dans un bol, je bats les ingrédients pour le saupoudrage et verse sur la tarte. Cuire au four pendant 45 minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée.