Crème de coco aux bananes caramélisées
- 2 c. cuillères à soupe de beurre
- 4 bananes mûres mais fermes, pelées et tranchées
- 2 c. à soupe de cassonade
- 250 gr. Fromage Frais
- 1 pinte. de thé au lait de coco (on en trouvera dans des emballages papier ou métal, dans toutes les grandes surfaces et épiceries asiatiques), bien mélangé
- 2 c. à soupe de sucre cristallisé
- 1 c. à soupe de noix de coco râpée et séchée
Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer le beurre à feu moyen et mettre les tranches de banane, autant que possible en une seule couche. Je les saupoudre de cassonade et les laisse cuire 3-4 minutes, sans les remuer. Je les retourne un à un à la fourchette et je les laisse cuire encore 2 minutes, jusqu'à ce que le sucre fonde et devienne sirupeux. Retirez la casserole du feu. Si je n'ai pas de grande casserole, je peux caraméliser les bananes en deux fois, en divisant le beurre et le sucre à parts égales.
Dans un grand bol, je mets le cream cheese, le lait de coco et le sucre semoule. Je mélange très bien avec une cuillère en bois et j'ajoute la noix de coco râpée. Je remue à nouveau.
Je mets de côté 16 quartiers de banane caramélisée et j'ajoute le reste au mélange de fromage. Je mélange soigneusement pour qu'ils ne se cassent pas.
Je répartis la crème dans des bols et j'aplatis la surface. Garnir des tranches de bananes caramélisées réservées et servir.
Merci!