Crème caramel

Dans une poêle antiadhésive je mets le sucre, le glucose et l'eau. Je mets la casserole sur feu moyen et laisse le sucre fondre et caraméliser. Retirer du feu et répartir le caramel dans 6 à 8 moules individuels.

Je préchauffe le four à 170°C avec ventilateur. Mettez les œufs, le sucre et les jaunes dans le bol du mixeur. Je coupe la gousse de vanille et mets les graines dans le seau. Je bats les ingrédients avec le fil jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter le lait et la crème et continuer à battre jusqu'à homogénéité. Je laisse reposer la crème 15 minutes et avec une cuillère, j'enlève la mousse qui s'est formée en surface.

Je divise la crème en formes avec le caramel et les place dans une grande casserole. Je remplis la casserole d'eau jusqu'au milieu et fais cuire au four pendant 1 heure.

Je sors les moules du moule et je les laisse refroidir. Avec un couteau, je détache la crème du moule et la retourne sur les assiettes. Je sers immédiatement.