Pour le remplissage

1. Je mets le bouillon dans une grande casserole et dès qu'il commence à bouillir, j'ajoute les morceaux de citrouille et je les fais bouillir pendant 30 à 40 minutes, à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. J'enlève les morceaux avec une écumoire, je les réduis en purée dans le mélangeur et laisse la pulpe de côté.

2. Je nettoie et essuie bien la casserole, la remets sur feu moyen et y fais chauffer la moitié du beurre. Faire revenir les oignons pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. J'ajoute du sel, du poivre, un peu de muscade, un peu de cannelle et le sucre et mélange pendant 1 minute, jusqu'à ce que les épices diffusent leur arôme. J'ajoute la purée de citrouille et je fais cuire encore 3-4 minutes, en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le mélange sèche de l'excès de liquide. Retirer du feu, ajouter la chapelure, l'œuf, le fromage à la crème, le mélange de fromage et la ciboulette et bien mélanger.

Pour les coquilles

1. Dans une grande casserole d'eau salée, je fais bouillir les coquilles al dente. Je les filtre et les remets dans la marmite. Je verse le beurre en petits morceaux et mélange bien.

2. Préchauffer le four à 180°C. Je beurre un plat de cuisson moyen et profond allant au four et je dépose les coquilles en une seule rangée avec l'ouverture vers le haut. Avec une cuillère, je les remplis bien avec le mélange et saupoudre avec les noix et le mélange de fromage. Je fais fondre le reste du beurre, saupoudre les coquilles et fais cuire au four pendant 20-25 minutes.
   Je sers les plats tièdes.