biscuits aux pistaches et aux canneberges
Le secret des kourabiedes les plus moelleux est le bon battage du beurre avec le sucre. Avant de les "confiser", ils doivent avoir complètement refroidi. S'ils sont tièdes, le sucre va « s'humidifier » à la moindre vapeur et perdre son bel aspect mousseux.
description
Le secret des kourabiedes les plus moelleux est le bon battage du beurre avec le sucre. Avant de les "confiser", ils doivent avoir complètement refroidi. S'ils sont tièdes, le sucre va « s'humidifier » à la moindre vapeur et perdre son bel aspect mousseux.
Matériaux
- 500 gr. Beurre Lurpak
- 125 gr. sucre en poudre
- ½ ballon. thé au cognac
- 1 boîte de poudre de vanille
- 750 gr. farine tout usage, bien tamisée
- 150 gr. pistaches, grillées quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis hachées grossièrement
- 80 gr. canneberges séchées, hachées
- abondant sucre en poudre, pour l'enrobage
Pour cette recette nous aurons besoin de :
Instructions
-
J'installe l'accessoire à palette sur le batteur sur socle et bat très bien le beurre et le sucre en poudre mesuré pendant 15 à 20 minutes (selon la puissance du batteur) jusqu'à ce qu'ils soient très mousseux et lisses. J'ai d'abord frappé à basse vitesse et je l'ai augmenté progressivement, jusqu'à une puissance moyenne à forte. - J'ajoute le cognac et la vanille et je bats encore un peu, jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés dans le mélange.
- Je change une pièce sur le pétrin et ajuste le "crochet", spécial pour les pâtes. J'ajoute progressivement la farine et continue de battre d'abord à grande vitesse, jusqu'à ce que j'obtienne une pâte molle, souple et assez mousseuse.
- Enfin, je jette les cacahuètes et les canneberges et je bats un peu plus longtemps, jusqu'à ce qu'elles soient uniformément réparties dans la pâte.
- Préchauffer le four à 180°C. Je tapisse deux grandes casseroles peu profondes ou les plaques du four de papier sulfurisé. Avec le mélange, je façonne des kourabiedes dans la forme classique ou dans une autre forme de mon goût et les étale sur les deux plaques de cuisson. Je les fais cuire pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Je les laisse bien refroidir.
- Ensuite, je les trempe par lots, dans un bol avec beaucoup de vapeur, jusqu'à ce qu'ils soient bien couverts.
Les étapes que nous suivrons sont :
biscuits aux canneberges et aux pistaches
Merci!