Je mets le beurre et le sucre dans le bol du mixeur et bats avec le fouet pendant 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une crème mousseuse. Je baisse un peu le mixeur et ajoute la liqueur d'amande.

Je change le fil et mets la plume dans le mixeur. Dans un bol, tamisez ensemble la farine tout usage, la farine de caroube, le cacao et la levure chimique.

Je commence à verser les farines dans le bol du mixeur, en travaillant à basse vitesse jusqu'à ce que les ingrédients se rassemblent en une seule pâte. Enfin, j'ajoute les amandes et une fois qu'elles sont dispersées dans la pâte, j'arrête le mixeur.

Préchauffer le four à 170°C ventilé. Je tapisse 2 plaques à pâtisserie de papier antiadhésif et les garde de côté.

Je façonne des curambies d'environ 25 g. et je leur donne les formes que je souhaite (soit rondes classiques, soit avec des découpes de Noël). Je dispose les kourabiedes sur les plaques à pâtisserie et enfourne pendant environ 25 minutes. Je sors les kourabiedes du four et les laisse refroidir. Je saupoudre de sucre en poudre et décore sur des assiettes.