J'installe l'accessoire à palette sur le batteur sur socle et bat très bien le beurre et le sucre en poudre mesuré pendant 15 à 20 minutes (selon la puissance du batteur) jusqu'à ce qu'ils soient très mousseux et lisses. J'ai d'abord frappé à basse vitesse et je l'ai augmenté progressivement, jusqu'à une puissance moyenne à forte.

J'ajoute la grenadine et la liqueur (ou tsipouro) et je bat encore un peu, jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée dans le mélange.

Je change une pièce sur le pétrin et ajuste le "crochet", spécial pour les pâtes. J'ajoute progressivement la farine et continue de battre d'abord à grande vitesse, jusqu'à ce que j'obtienne une pâte molle, souple et assez mousseuse.

Enfin, je jette les amandes et je bats encore un peu, jusqu'à ce qu'elles soient uniformément réparties dans la pâte.

Je préchauffe le four à 180°C sur les résistances. Je tapisse deux grandes casseroles peu profondes ou les plaques du four de papier sulfurisé. Avec le mélange, je façonne des kourabiedes dans la forme classique ou dans une autre forme de mon goût et les étale sur les deux plaques de cuisson. Je les fais cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Je les laisse bien refroidir. Ensuite, je les trempe par lots, dans un bol avec beaucoup de vapeur, jusqu'à ce qu'ils soient bien couverts.