Biscuits fourrés aux macarons au miel
Matériaux
Pour le remplissage
Pour la superposition
Exécution
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J'installe l'accessoire à palette sur le batteur sur socle et bat très bien le beurre et le sucre en poudre mesuré pendant 15 à 20 minutes (selon la puissance du batteur) jusqu'à ce qu'ils soient très mousseux et lisses. J'ai d'abord frappé à basse vitesse et je l'ai augmenté progressivement, jusqu'à une puissance moyenne à forte.
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J'ajoute le cognac, la levure chimique et la vanille et je bats encore un peu, jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés dans le mélange.
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Je change une pièce sur le pétrin et ajuste le "crochet", spécial pour les pâtes. J'ajoute progressivement la farine et les amandes et continue de battre initialement à grande vitesse, jusqu'à obtenir une pâte souple, souple et assez mousseuse.
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Préchauffer le four à 170°C chaleur tournante. Je tapisse deux grandes casseroles peu profondes ou les plaques du four de papier sulfurisé.
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Former des boules avec la pâte à kourabies pesant 30 g. Je presse une boule dans mes paumes et place ¼ de macaroni au miel en son centre. Je referme bien la pâte et pose le kourabiedaki sur la plaque à pâtisserie. Je continue jusqu'à ce que j'aie fini tous les kourabies.
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Je les fais cuire pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Je les laisse bien refroidir. Je saupoudre de sucre en poudre et les place dans une assiette.