Pour la saumure

1. Versez l'eau tiède dans un grand bol, ajoutez d'abord 2 à 3 c. de sel et remuer pour dissoudre. Je mets ensuite un œuf cru dans l'eau : le rapport eau salée idéal est lorsque l'œuf ne coule pas et que son nez dépasse de l'eau d'un diamètre d'environ 1 centimètre, alors que si vous essayez l'eau salée, vous verrez que elle est plus salée que l'eau de mer. Si l'œuf coule, j'ajoute plus de sel, tandis que s'il dépasse davantage, j'ajoute un peu plus d'eau. Ensuite, je retire l'œuf et j'ajoute le reste des ingrédients de la saumure, c'est-à-dire la crème sure, le sucre et le vinaigre et bien mélanger. Je laisse la saumure de côté.

Pour le cornichon

1. Je mets de l'eau à bouillir dans une grande casserole et lorsqu'elle bout j'y jette les bouquets de chou-fleur. Dès que l'eau bout à nouveau, je compte 3 minutes jusqu'à ce que le chou-fleur soit ébouillanté et le retire avec une écumoire. Prudence! Le chou-fleur ne doit pas être ramolli, juste ébouillanté. Dans la même eau, je mets les rondelles de carottes et les rondelles de poivrons et je les blanchis 3 minutes. Je les sors avec une écumoire et les mélange dans un bol avec les bouquets de chou-fleur.

2. Je divise le mélange dans des bocaux en verre et remplis avec les gousses d'ail, le céleri haché, les piments forts (facultatif) et les graines de piment. Je préfère diviser le cornichon en petits pots car après ouverture il se conserve 1 semaine. Je les remplis presque jusqu'en haut et remplis de saumure, jusqu'à ce qu'elle recouvre bien les ingrédients. Je verse également un peu d'huile d'olive et ferme très bien les bocaux. Je les stocke dans un endroit sombre et frais, hors du frigo, mais loin de la lumière et des sources de chaleur comme les radiateurs. Idéalement dans une pièce de rangement fraîche ou sous le meuble sous évier. Je les laisse là pendant 2 semaines, date à laquelle le cornichon est prêt.