J'ai mis assez d'eau dans une grande casserole pour faire bouillir. Je jette le chou-fleur entier et le fais bouillir pendant 10-15 minutes. Je le prélève avec une écumoire et le transfère dans un bol. Préchauffer le four à 200°C.

Mettez l'huile d'olive, le persil et la moutarde dans un bol et mélangez bien. Verser le mélange sur le chou-fleur. Saupoudrer de paprika, de coriandre, d'estragon et de sel marin. Je saupoudre les poivrons et l'origan, couvre avec le couvercle et fais cuire au four pendant 30 minutes.

Je sors la casserole du four, retire le couvercle et répartis les cubes de beurre sur le chou-fleur. Remettre au four (sans couvercle) et poursuivre la cuisson encore 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.