Je lave bien les choux-fleurs et les essuie avec du papier absorbant. Je préchauffe le four à 200°C en cuisant de haut en bas. Je tapisse une feuille de papier antiadhésif.
Avec un couteau bien aiguisé, coupez le chou-fleur verticalement, en tranches épaisses d'environ 2 cm.

Dans un bol, mélangez le petimezi, la sauce soja et l'huile d'olive. Dans un autre bol, je mélange toutes les épices et un peu de sel marin (attention à la quantité car la sauce soja est salée).

À l'aide d'un pinceau, enduisez bien les tranches de chou-fleur des deux côtés avec le mélange petimezi et saupoudrez abondamment d'épices. Cuire au four pendant 20 minutes.
Dès que je les sors du four et pendant qu'ils sont encore chauds, je les tartine du reste du mélange Petimezii et je les sers saupoudrés de persil haché.