Bretzels de Pâques sans ammoniaque
- 320 gr. beurre de vache ramolli à température ambiante
- 150 g le sucre
- 100 gr. du miel, de préférence du thym
- ½ c. poudre de mastic doux
- 1 c. douce machette, très bien pilée dans un mortier
- le zeste d'1 orange entière et de préférence bio
- 1 gousse de vanille - coupez-la dans le sens de la longueur au milieu avec un couteau et retirez les graines (utilisez alternativement 2 boîtes de poudre de vanille)
- une pincée de sel
- 5 oeufs, bio de préférence
- 100 ml de lait
- 1.400 1.500-XNUMX XNUMX gr. farine molle, tamisée
- 2 c. levure chimique sucrée
- 2-3 jaunes d'oeufs, pour la tartinade
Je bats le beurre ramolli et le sucre dans un batteur à main, jusqu'à ce que je fasse un mélange de couleur claire et relativement mousseux. J'ajoute le miel, le mastic, la machette, le zeste d'orange, les graines de vanille (ou la poudre) et un peu de sel, d'abord à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient combinés, puis à vitesse plus élevée, jusqu'à obtenir une crème douce et relativement mousseuse.
Dans un autre bol, battre les œufs avec le lait et les verser dans le mélange de beurre. Je continue à battre pendant quelques minutes, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés et j'arrête le batteur.
J'ajoute la levure chimique et progressivement la farine (j'ajoute la farine un peu à la fois car ce n'est peut-être pas tout) et mélange avec mes mains, jusqu'à obtenir une pâte moyenne. Je le pétris pendant 4-5 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne lisse et élastique. Je l'ai mis de côté pendant 10 minutes pour "reposer".
Préchauffer le four à 180°C. Tapisser un grand moule peu profond de papier parchemin. Façonner le mélange en biscuits ronds ou en forme de queue de cochon et les disposer sur la plaque à pâtisserie, à une distance de 2 à 3 cm entre eux. Je les badigeonne de jaune d'œuf et les fais cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils gonflent légèrement et deviennent dorés.
Merci!