Petit pain rond de Thessalonique
- 500 gr. farine blanche, forte (demandez-en à votre boulangerie de quartier)
- 10 gr. sel fin
- 50 gr. Sucre en poudre
- 40 gr. huile d'olive
- 40 gr. Miel
- 20 gr. beurre aux herbes
- 320 grammes l'eau
- 40 gr. Levure fraîche
- graines de sésame (assez)
Je verse tous les ingrédients, sauf la levure, dans le bol du mixeur et travailler les ingrédients pendant 10 minutes jusqu'à ce que le sel et le sucre fondent et que tous les ingrédients soient combinés.
Après 10 minutes et sans arrêter le batteur, j'émiette la levure dans le seau et continue de battre encore 10 minutes jusqu'à ce que la levure soit "absorbée" et qu'une pâte molle soit créée.
Je laisse reposer la pâte 10 minutes.Je préchauffe le four à 200°C sur les résistances.
Je coupe en morceaux de 80 grammes et les façonne en ficelles. Je joins les extrémités de la ficelle en cercle et "roule" au point de jonction pour qu'elle colle bien.
Je trempe le pain dans une bassine d'eau et immédiatement après dans le sésame (ce qui devrait être beaucoup) en m'assurant que suffisamment colle au pain.
Je transfère les bretzels sur une plaque de cuisson (leur donnant leur forme circulaire) et les laisse environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
Je fais cuire les bretzels pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils obtiennent une belle couleur mais ne soient pas secs.
Merci!