Mettez le miel, le vin Sami, le romarin et le paprika dans une casserole et faites bouillir à feu vif pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'un glaçage épais soit créé.

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Je mets le jarret d'agneau au centre d'un papier anti-adhésif, l'assaisonne de sel et de poivre et le tartine de la moitié du glaçage. Je l'enroule étroitement et le place sur une plaque à pâtisserie.

Je lave les patates douces, les pique à la fourchette et les enveloppe une à une dans du papier aluminium. Je place les patates douces autour du jarret et mets la casserole au four. Cuire au four pendant 1hXNUMX.

Je sors la casserole du four, retire les patates douces et les mets de côté. J'ouvre le papier anti-adhésif et étale avec le glaçage restant. Remettre le jarret au four pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

J'épluche les patates douces et les mets dans un bol. J'ajoute la crème, le beurre, le paprika, le sel et le poivre et je fais fondre avec la purée.
Je sors la cuisse du four et la sers avec la purée.