Poulet rôti aux racines
- 1 poulet entier de 1.500 XNUMX g, nettoyé
- 2 citrons
- 1 patate douce
- ½ céleri rave
- 6 carottes
- 5 betteraves
- 1 fenouil
- 2 oignons rouges
- 4 gousses d'ail, non pelées
- 100 gr. Beurre de vache Lurpak, ramolli
- 3 brins de thym frais
- 3 brins de romarin
- 4-5 feuilles de sauge
- Sel de mer
- Poivre fraîchement moulu
Préchauffer le four à 180°C. J'épluche la patate douce, le céleri-rave, les carottes, le fenouil, les oignons et les oignons verts et je les coupe en gros morceaux. Je nettoie les betteraves et en coupe 4 en deux et en coupe 1 en fines tranches.
Dans un bol je travaille le beurre avec les feuilles de thym frais. Je mets des gants et avec mes mains je « décolle » la peau du poulet en faisant attention de ne pas l'arracher. Je prends suffisamment de beurre et je l'étale entre la peau et la peau, puis je mets les tranches de betterave. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre et transférez le poulet dans une grande rôtissoire. Je remplis le ventre avec le romarin et la sauge et 1 citron coupé en deux.
Je mets les légumes dans un bol, ajoute le reste du beurre, assaisonne de sel et de poivre et arrose du jus du deuxième citron. J'arrange les légumes autour du poulet, j'ajoute 1 tasse d'eau et je fais cuire au four pendant 1h-1hXNUMX. Pendant la cuisson, je vérifie s'il y a de l'humidité dans le moule et s'il est sec, je rajoute un peu d'eau.
DR DIMITRIS GRIGORAKIS : Le poulet est synonyme de protéines maigres, et non sans raison puisqu'une portion de blanc de poulet suffit pour obtenir une quantité impressionnante de 31 grammes de protéines à haute valeur biologique. Ses accompagnements : patate douce, céleri rave, carotte, betterave et fenouil sont d'excellents superaliments riches en nombreux nutriments et antioxydants. De plus, la présence de beurre de vache « enlève » non seulement le goût de la recette, mais aussi la valeur nutritive, compte tenu de leur très haute teneur en vitamine D, vitale pour le système immunitaire, vitamine A pour une peau et des cheveux plus sains, et bien sûr du calcium pour des os solides. En raison de tout ce qui précède, la recette est idéale pour protéger notre système immunitaire et en même temps protéger notre santé.
Merci!