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Poulet grillé aux coings

Poulet grillé aux coings
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dix45 à 55 minutes4 à 6 portions-[imprimable]
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Légèrement sucré, plein d'arômes et d'une association surprenante, le poulet aux coings vous fera sourire à la table du dimanche ou lors d'une fête. 
MatériauxExécution
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  • 1 pinte. de thé, jus d'orange fraîchement pressé
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  • 1 pinte. de thé, vin blanc doux (par exemple Moscato de Samos ou Limnos)
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  • 2 c. à soupe de cassonade
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  • quelques brins de racine de bardane (facultatif – on en trouve dans les pépinières)
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  • 4 gros coings, nettoyés, dénoyautés, chacun coupé en quartiers
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  • 1 poulet d'environ 1½ kg, coupé en portions
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  • 1 pinte. thé farine tout usage
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  • ½ pinte. thé à l'huile d'olive
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  • sel, poivre fraîchement moulu
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  • 1 c. poudre de coriandre douce
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  • 1½ c. soupe à la moutarde, douce
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Dans une casserole profonde, je mets le jus d'orange, le vin doux, la cassonade, les feuilles de racine de bardane (si j'en utilise) et les morceaux de coings et je les fais bouillir à feu doux et casserole fermée, pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que ramollir légèrement. \nPréchauffez le four à 200°C. \nJe lave, pare et farine les morceaux de poulet. \nDans une casserole large et peu profonde, faites chauffer l'huile d'olive à feu vif et faites revenir les morceaux de poulet, par lots, pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Je les saupoudre de sel, de poivre et de coriandre et les dispose dans une grande poêle pouvant les contenir confortablement. \nJe sors les coings de la marmite avec une écumoire et je les dispose dans une poêle, entre les morceaux de poulet. Je fais bouillir le liquide dans la marmite où les coings ont été bouillis pendant 10 à 15 minutes, à feu vif, jusqu'à ce qu'il en reste la moitié. Hors du feu, ajoutez la moutarde, mélangez et versez sur le poulet et les coings. \nJe fais cuire les aliments pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que les morceaux de poulet soient bien cuits jusqu'à l'os. Servir immédiatement et accompagner de pilaf.
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Méthode de cuisson
Cuisine
An
Temps de préparation : 42 minutes Temps de cuisson : 55 min Durée totale : 1h37.
Portions 6
Matériaux
  • 1 poulet d'environ 1½ kg, coupé en portions
  • 4 gros coings, nettoyés, dénoyautés, chacun coupé en quartiers
  • 1 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
  • 1 tasse de vin blanc doux (par exemple Samos ou Limnos Moscato)
  • 2 c. à soupe de cassonade
  • quelques brins de racine de bardane (facultatif – on en trouve dans les pépinières)
  • 1 tasse de farine tout usage
  • ½ tasse d'huile d'olive
  • sel, poivre fraîchement moulu
  • 1 c. poudre de coriandre douce
  • 1½ c. soupe à la moutarde, douce
Exécution
  1. Dans une casserole profonde, je mets le jus d'orange, le vin doux, la cassonade, les feuilles de racine de bardane (si elles sont utilisées) et les morceaux de coing et je les fais bouillir à feu doux et avec la casserole fermée, pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ramollir légèrement.

  2. Préchauffer le four à 200°C. Je lave, pare et farine les morceaux de poulet.

  3. Dans une casserole large et peu profonde, chauffer l'huile d'olive à feu vif et faire sauter les morceaux de poulet, par lots, pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Je les saupoudre de sel, de poivre et de coriandre et les dispose dans une grande casserole pouvant les contenir confortablement.

  4. Je retire les coings de la marmite à l'aide d'une écumoire et je les dispose dans une casserole, entre les morceaux de poulet. Je fais bouillir le liquide de la marmite où les coings ont bouilli pendant 10 à 15 minutes, à feu vif, jusqu'à ce qu'il en reste la moitié. Hors du feu, ajouter la moutarde, mélanger et verser sur le poulet et les coings.

  5. Je fais cuire les aliments pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que les morceaux de poulet soient bien cuits jusqu'à l'os. Servir immédiatement et accompagner de pilaf.

Mots clés: poulet grillé aux coings

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