Lavez et séchez bien les filets de poulet. Je les coupe en bâtonnets fins, de 1 cm d'épaisseur, les mets dans un très grand bol (ou une petite bassine) et j'ajoute de l'huile d'olive, de la moutarde, du paprika doux (ou paprika), du miel, des tomates cerises hachées, du basilic, du sel et du poivre et mélanger très bien. Je couvre le bol de film alimentaire, le mets au réfrigérateur et laisse mariner le poulet pendant 30 minutes.

Je préchauffe le four à 180 C. Je découpe 4 grands morceaux de papier sulfurisé carrés de 40 cm et les badigeonne d'un peu d'oeuf battu.

Je sors le bol de poulet du réfrigérateur, ajoute les tranches de citron et le vinaigre balsamique et mélange à nouveau. Je divise le mélange au centre de chaque plaque à pâtisserie, en veillant à répartir uniformément les tomates cerises et les tranches de citron et à égoutter chaque portion de l'excès de liquide, en laissant une petite quantité (1 à 2 c. À soupe). Je rapproche les bords de chaque papier sulfurisé pour les coller et les badigeonner à nouveau d'œuf à l'extérieur pour qu'ils restent collés.

Je mets les paquets sur une grande plaque à pâtisserie ou sur la plaque à pâtisserie et je fais cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les paquets soient gonflés (puisqu'ils sont scellés avec l'œuf, ils gonfleront à cause de la vapeur emprisonnée à l'intérieur).

Je les sers immédiatement en ouvrant les emballages au moment du service, à l'intérieur des assiettes. Servir immédiatement et accompagner de riz basmati ou de salade d'avoine ou de quinoa.