Préchauffer le four à 180°C ventilé. Dans un bol, mélanger la poudre d'ail, l'origan, le thym, le paprika (flocons et poudre), le sel et le poivre. Je lave bien les filets, les essuie et les badigeonne de beurre ramolli. Je saupoudre les filets du mélange d'épices et les réserve.

Mettez la sauce tomate, le concentré, l'huile d'olive, l'oignon, l'ail, le piment, le sel et le poivre dans une poêle résistante au feu et mélangez. Placer les filets dans la sauce, couvrir de papier aluminium et cuire au four pendant 25 minutes. Je sors la plaque du four, retire le papier aluminium et dépose sur les filets 2-3 feuilles de basilic et 2 tranches de mozzarella. Remettez le plat au four et poursuivez la cuisson 10 minutes. A la sortie du four, saupoudrez de quelques feuilles de basilic et servez.