Poulet aux légumes à la polita

1. Dans une casserole large et peu profonde, chauffer la moitié de l'huile d'olive à feu vif et faire sauter les morceaux de poulet pendant 4-5 minutes en remuant régulièrement avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés. J'ajoute les poireaux, les oignons nouveaux, les carottes, le sel et le poivre et fais sauter encore 2-3 minutes, jusqu'à ce que les légumes ramollissent légèrement.

2. Je verse de l'eau pour les recouvrir et laisse bouillir. J'ajoute les pommes de terre et les petits pois, sale et poivre et baisse légèrement le feu. Je couvre à moitié la casserole et fais cuire les aliments pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le poulet et les pommes de terre soient bien ramollis.

Oeuf citron

1. Dans un bol, je bats les œufs avec un batteur à main jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et j'ajoute progressivement le jus de citron, sans arrêter de battre. Je prends 200 ml du bouillon de la casserole, le verse dans un bol et ajoute 100 ml d'eau froide et la maïzena. Je mélange bien avec une fourchette jusqu'à ce que la maïzena soit dissoute et verse ce mélange dans l'œuf-citron, lentement et par lots, en battant constamment avec le mélangeur (ou le fouet).

2. J'ajoute l'aneth et retire immédiatement la casserole du feu. Je le secoue vigoureusement pour que l'œuf-citron se combine avec le jus des aliments et qu'ils deviennent une sauce épaisse. Je sers immédiatement.