Je fais chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite large. Je mets les cuisses en une seule couche et je les fais revenir en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Je sors le poulet de la marmite et ajoute les oignons. Faites-les sauter pendant 8 à 10 minutes en remuant jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. J'ajoute la pulpe et 400 ml d'eau (environ 1½ verres). Dès l'ébullition, retourner le poulet et assaisonner de sel et de poivre. Je laisse cuire les aliments à feu moyen pendant environ 1 heure jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

Je préchauffe le four à 200°C en cuisant de haut en bas. Je transfère le poulet dans un plat et j'ajoute sa sauce, les olives, les tomates séchées et les oranges. Cuire au four pendant 15 minutes.